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蒸螃蟹时,直接上锅蒸就“废”了,多做2步,蟹肉鲜嫩入味不流黄

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发表于 2019-9-9 15:03:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋节前后,正是吃螃蟹的季节,每年的这个时候的螃蟹是非常肥美的,而且价格也不是很贵,我家小妹也是开学没多久,老妈就特别想念,一直盼着周五的时候小妹回来,所以早早的就去查询蒸螃蟹的方法,在家里反复实验,但是蒸出来的螃蟹都不是非常的美味,甚至觉得有时候还特别浪费食材。
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在不断的实验当中,我们也总结出来了一些经验,那就是在蒸螃蟹的时候,万万不可直接上锅蒸,这样的话螃蟹就废了,我们应该多做两步,才能保证蒸出来的螃蟹鲜嫩入味,没腥味,而且还不流黄。做法是非常简单的,一起来看一下吧?
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首先把螃蟹清洗干净,在清洗螃蟹的时候,最好可以把它们放在水龙头下面,然后把水调得稍微小一些,把螃蟹放在水龙头下面不停地冲洗,这样才可以有效的去除螃蟹表面的脏东西,吃起来并不会影响它的口感。
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接下来先不要急着把螃蟹放在锅里面隔水蒸,需要我们多做两步,第1步就是把它们放在水中浸泡一段时间,并不是简单的清水,而是需要往里面添加适量的醋和高度白酒,这样不仅可以起到杀菌消毒的功效,而且还可以让蒸出来的螃蟹特别的入味。
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第2步就是用一个小针,在螃蟹头部的两端扎两下,这样就会让螃蟹“死”过去,那么在蒸螃蟹的时候,螃蟹就不会因为高温的影响而随意乱动,那么在蒸螃蟹的时候,蟹黄就不会流出来。把这两步做好之后,把它们放在盘子里面,然后放在锅中隔水蒸12分钟,等时间到了之后,就可以取出来,搭配酱汁一起了。
蒸螃蟹的时候,直接上锅蒸就废了,多做两步,蟹肉鲜嫩入味,不流黄,你学会了吗?

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发表于 2019-9-9 16:05:54 来自手机 | 显示全部楼层
步奏学到了螃蟹哪里领
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